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Nel 2009 è stato creato un nuovo impianto innovativo di cultivar Don Carlo, varietà brevettata dal C.N.R.di Perugia,400 piante a sviluppo contenuto, particolarmente resistente al freddo e fitopatie, il suo olio è ricchissimo di polifenoli e tocoferolie acido oleico, anche il triplo delle varietà tradizionali. questa terra esprime così un prodotto di altissima qualità e dalle peculiari caratteristiche organolettiche.